青梅の季節になりました。
大粒の南高梅を色良く蜜煮にしました。
程良い酸味と梅酒の風味が香る初夏らしい一品です。

イベリコ豚の希少部位が入荷しています。
スペイン語で秘密(Secreto)という意味の非常においしい部位『セクレト』
柔らかくジューシーな赤身肉『プルマ』
こちらの希少な高級部位を麹入り味噌に漬け込み、スモークして焼き上げます。
日本酒だけでなく、ハイボール、ワインなどにも合います。